CONCEBIDOS COMO CENTROS DE SUPRIMENTOS NO SÉCULO XIX, ESSES LOCAIS LOGO SE TORNARAM INSTITUIÇÕES SOCIAIS PARA A PRODUÇÃO GAÚCHA. O TEMPO PASSOU, MAS OS COSTUMES E LENDAS PERMANECEM EM VIGOR DENTRO DE SEUS MUROS.
NA LINHA RETA QUE O PAMPA DESENHA PARA DELIMITAR O CÉU DA TERRA, EDIFÍCIOS TÃO ANTIGOS QUANTO A PÁTRIA EMERGEM NO HORIZONTE. ANCORADOS EM UM TEMPO QUE FALA NO PASSADO, OS SUPERMERCADOS AINDA ESTÃO ESPALHADOS NA CAMPANHA DE BUENOS AIRES COMO TESTEMUNHAS NO CORAÇÃO DE CADA CIDADE. MISTURA DE TABERNA E ARMAZÉM, OS QUE SOBREVIVEM MANTÊM A IDIOSSINCRASIA DO CAMPO, O GOSTO PELA CONVERSA E OS COPOS BEM ARRANJADOS PARA A CANA. & NBSP;
EMBORA RESTAM CERCA DE VINTE ESTABELECIMENTOS; NO SÉCULO XIX, HAVIA 350. OS SUPERMERCADOS NÃO SÓ FUNCIONAVAM COMO LOJAS EM GERAL COM BEBIDAS BRANCAS À VENDA, MAS TAMBÉM ERAM O LOCAL DE BATE-PAPO, PAYADA, JOGOS DE TRUQUES E ATÉ ESPAÇO DESAFIAR UM AO OUTRO ATÉ A MORTE. CERTAMENTE, NAQUELE TEMPO O CAMPO ARGENTINO NÃO ERA UM LUGAR PARA OS FRACOS, E AS BRIGAS ENTRE OS GAÚCHOS ERAM TÃO COMUNS QUE VOCÊ AINDA PODE VER AS BARRAS NOS BALCÕES PARA PROTEGER O PULPERO. & NBSP;
COM SUA FISIONOMIA INTACTA, ESSES TEMPLOS RURAIS CONTINUAM SENDO O CENTRO DA ROTINA DO PAÍS. AS PRATELEIRAS CHEIAS DE PRODUTOS DO PASSADO, OS CARTAZES ANUNCIANDO A PROIBIÇÃO DE ENTRAR "ARMADOS E USANDO UM CHAPÉU" E AS CAIXAS REGISTRADORAS CENTENÁRIAS FALAM DE UMA HERANÇA VIVA. AS BRIGAS ENTRE CIVIS NÃO EXISTEM MAIS, MAS AO ENTRAR NAS PULPERÍAS DE NAVARRO,
SAN ANTONIO DE ARECO , BARADERO OU MERCEDES, VOCÊ PODE REVIVER AS HISTÓRIAS DE DON SEGUNDO SOMBRA, O GAÚCHO JUAN MOREIRA E, POR QUE NÃO, ATÉ O PRÓPRIO MARTÍN FIERRO.