Na Argentina, o asado não é apenas uma refeição, é uma tradição. Desde que os espanhóis trouxeram o gado no século XVI, as pampas argentinas tornaram-se o lugar ideal para criar bovinos. Graças à criação em pastagens naturais, a carne argentina é famosa pelo seu sabor e qualidade. A técnica de alimentação a pasto faz com que a carne seja macia e saborosa, diferente de outros países que utilizam confinamento.
Hoje em dia, a Argentina é um dos maiores exportadores de carne bovina do mundo. A indústria da carne não só impulsiona a economia, mas também está começando a adotar práticas mais sustentáveis. Mas o que realmente importa em um churrasco é a qualidade dos cortes.
Os Cortes de Carne Mais Populares
Asado de Tira: Costelas cortadas em tiras transversais. Um clássico em qualquer churrasco.
Bife de Chorizo: Corte grosso do lombo, conhecido como "sirloin" em outros lugares. Muito popular em restaurantes.
Lomo: Também conhecido como "filet" ou "tenderloin". É um dos cortes mais macios e magros.
Vacío: Corte suculento da parte inferior do boi, entre as costelas e o quadril.
Entraña: Um corte fino do diafragma. Muito saboroso e geralmente grelhado.
Matambre: Corte fino entre a pele e as costelas. Pode ser grelhado, assado ou recheado.
Bife Ancho: Também chamado de "ribeye". Suculento, com um bom equilíbrio entre carne e gordura.
Cuadril: Corte magro e macio da parte traseira do boi, semelhante ao "rump steak".
Colita de Cuadril: Pequeno corte triangular da parte superior do quadril, conhecido por sua maciez.
Experiências Gastronômicas
A variedade de restaurantes e churrascarias no país é extensa. É possível encontrar os melhores pratos sem se afastar muito do hotel, apartamento ou local de hospedagem. Seja em San Telmo, Palermo ou no centro da cidade, a gastronomia aparece como por magia em cada esquina. Por outro lado, é sempre bom ter uma recomendação para comparar qualidade, preço e conforto. Por isso, apresentamos nossos 5 locais selecionados: