Argentina Salta

Les meilleurs endroits pour manger à Salta

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  Julieta Fraguío 23/06/2016

Salta se caractérise par son offre touristique étendue et par une gastronomie régionale très riche.

Sa nourriture est un mélange de traditions qui associe différentes cultures, andines, espagnoles et indigènes, qui sont apparues plus tard en Argentine et plus particulièrement dans la région, une gastronomie qui a été considérablement influencée donnant lieu à une grande variété de plats nourris de légumes, de végétaux, d'épices et de viandes.

Parmi les plats proposés dans la cuisine de Salta, se distinguent le locro, les tamales, les quesillos, le huaschalocro (viande, lard, maïs et légumes), les ragoûts et les tortillas grillées.

Mais le grand protagoniste de la gastronomie est sans aucun doute la célèbre empanada salteña, qui se distingue des autres car elle est plus petite, très juteuse et remplie de viande hachée, d'oignon, de poivron rouge et de pomme de terre coupée en cubes.

En plus de ces propositions, d'autres plats représentatifs sont les humitas, préparées dans la chala del choclo, qui enveloppent une pâte exquise à base de maïs frais, de fromage et d'oignon.

Le menu ne s'arrête pas là, les amateurs de sucreries et de desserts trouveront également des gâteaux typiques comme la "Pasta Real", fourrée de "cayote" ou des confitures maison aux noix et de délicieuses confitures de "cuaresmillo" (petite pêche).

Pour compléter la table, les vins réputés produits dans la ville de Cafayate tels que le Torrontés, parmi les variétés blanches, et le Cabernet Sauvignon, le Malbec, le Tannat, le Bonarda et le Tempranillo, parmi les rouges.

Il ne vous reste plus qu'à choisir dans notre guide des meilleurs endroits où manger, les endroits où déguster toutes ces saveurs exquises :

Où manger les meilleures empanadas de Salta

Viracocha

En descendant la rue Vicente López, vous pouvez apercevoir depuis son trottoir le patio pittoresque de Viracocha, un restaurant où vous trouverez la meilleure cuisine andine, proposant des plats succulents et de la bière artisanale avec des tables dans différentes salles et en plein air.

Si vous visitez cet endroit, vous trouverez les classiques empanadas salteñas avec beaucoup de jus. Faites attention quand vous mordez dedans, faites attention à ne pas vous tacher !

Les plus populaires sont ceux qui sont remplis de viande coupée au couteau, de poulet ou de humita. Elles sont toutes à base d'œuf dur, d'épices et vous pouvez les déguster cuites ou frites.

Viracocha possède de belles peintures murales qui ornent son patio, et il y a également différentes pièces de la maison décorées et aménagées dans un style authentique.

 



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Peña La Soñada

Ce restaurant est très apprécié pour son excellent service à table, sa gastronomie variée et pour l'ambiance traditionnelle qui est accompagnée de spectacles de musique folklorique et andine.

Avant de commencer le plat principal, je vous recommande les amuse-bouches suivants : humitas au maïs, cazuelitas de estofado de cabrito, soupe de quinoa ou brochettes de chèvre marinée.

Un classique de Peña La Soñada est d'accompagner les entrées d'un classique amalaya salteño (vin traditionnel de Salta).


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La Criollita

Les saveurs de La Criollita sont larges et généreuses, parmi celles qui se distinguent il y a les empanadas au fromage et à la humita.

Mais ils ont aussi d'autres variétés délicieuses comme le potiron au fromage, le brocoli ou les épinards à la sauce blanche.

Outre les empanadas, vous pourrez manger du locro, du guaschalocro (maïs, viande, lard et légumes), des tamales, des humitas et d'autres aliments traditionnels de la province.


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El Buen Gusto

C'est un autre classique de Salta quand on cherche les empanadas les plus savoureuses, mais ici on ne vend que des empanadas à la viande (coupés au couteau, les plus populaires), au poulet et au fromage. Elles sont petites mais exquises.

L'endroit a son côté mystique, puisqu'il est caché, sans panneau qui l'annonce à l'extérieur et avec des murs inachevés à l'intérieur. Il a plus de quarante ans, un fait à garder à l'esprit est qu'il y a toujours de longues files d'attente, allez-y avec du temps !


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Restaurants élégants

Don Salvador

Le Don Salvador dispose d'une salle à manger spacieuse au design élégant avec des détails en bois, entourée de grandes fenêtres donnant sur ses patios.

Parmi les plats les plus demandés figurent le filet de bœuf au vin blanc farci à l'ail, le saumon grillé avec une sauce à l'avocat ou le pacu grillé avec des pommes de terre au four et des légumes sautés.

Pour mettre en valeur les plats, accompagnez-les d'un vin rouge exquis de Salta Tukma.


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Meet

Le menu de Meet est plus sophistiqué, vous pourrez trouver des plats comme le ceviche de saumon, les ris de veau confits et tout ce qui a une touche régionale, comme leurs empanadas au quinoa et au fromage de chèvre.

De plus, si vous êtes un fan des cocktails de marque, ils ont une bonne sélection de vins de Salta.

Meet est relativement récent, il a ouvert en 2019 mais il ne cesse de surprendre ses convives avec les plats exotiques de sa cuisine, en plus de son atmosphère moderne et sophistiquée.


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Cocina Andina de José Balcarce

Il s'agit d'un restaurant dans lequel vous trouverez plusieurs propositions gastronomiques, spécialisé dans ce qu'ils appellent la "cuisine de haute altitude", qui entrerait dans la catégorie de la cuisine andine en mettant l'accent sur les saveurs et les ingrédients précolombiens tels que le lama, le blé violet, le quinoa et l'amarante.

Parmi les plats que je vous recommande de goûter, citons le carpaccio de lama, la truite de la fonte de Yala et le médaillon de chevreau. Ils ont également une excellente carte des vins avec des vignobles situés à une altitude de plus de deux mille mètres.

Balcarce est situé dans une maison recyclée d'un siècle et demi, à l'angle de Mitre et Necochea (centre-ville). Le menu a été conçu par son propriétaire, le chef Claudio Otaegui (également propriétaire du restaurant de cuisine andine Viracocha basé à Salta et Cachi).

Fondé il y a douze ans par le chef Abelardo "Lalo" Angelina, José Balcarce est un pionnier, un promoteur et une référence de la cuisine andine du XXIe siècle dans le nord de l'Argentine.


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Les meilleures grillades

El Charrua Paseo

Il s'agit du grill le plus populaire de Salta, situé dans le centre de la ville.  C'est l'un des grills les plus recherchés par les visiteurs de cette destination, car il propose des plats à base de bœuf, de porc et de divers poissons.

Vous pouvez manger à l'extérieur dans les jardins ou à l'intérieur dans la salle à manger.

Les plats sont abondants et certains jours il y a de la musique live (traditionnel dans la ville).

Lorsqu'il s'agit de choisir ce que l'on va manger dans le menu, les meilleures options sont : le pacu grillé avec une sauce créole, le fameux bife de chorizo et une attrayante entrecôte.

Pour ceux qui laissent de la place pour le dessert, je recommande le tiramisu et son flan unique avec du dulce de leche ou de la crème.


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La Candelaria Parrilla

Il se trouve à quelques pâtés de maisons du centre-ville, mais il vaut la peine de venir à La Candelaria pour déguster les meilleures viandes argentines et le folklore de Salta.

Situé dans une ancienne maison coloniale avec des chambres rénovées, un patio et une galerie avec des tables.

À la lueur des bougies, il règne une atmosphère très particulière qui combine une excellente cuisine régionale au son des chacareras et des zambas.

Vous pourrez déguster : des empanadas, des barbecues (rôti de bande, de longe, de tranche de bœuf, de côtes, d'abats, de saucisses, de boudin, d'entrailles et de queue de croupe), des humitas, du ragoût de chèvre, du locro et le dessert de Candelaria, le gâteau de Salta et le mélange de sucreries au quesillo.


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Doña Salta

Un grill avec beaucoup de touristes, puisqu'il est situé à quelques mètres de la place centrale 9 de Julio. Il dispose d'une cuisine ouverte et d'un bar proposant des boissons et des desserts.

Le menu est assez complet, mais le point fort de Doña Salta est sans aucun doute son gril et son barbecue. Parmi les viandes les plus marquantes figurent la chèvre et le lapin. Bien que les coupes argentines classiques telles que la longe, les entrailles et les côtes soient parmi les plus demandées.

En attendant votre barbecue, je vous recommande de commander les populaires empanadas salteñas faites dans un grand four en argile ou les empanadas de charqui (une spécialité de Salta qui est de la viande séchée au soleil) en entrée. Un autre avantage est qu'ils ont un menu adapté aux sans gluten.

Doña Salta est une grande maison située en face de l'église San Francisco, au cœur du centre historique. Il possède un patio incontournable et une atmosphère très agréable. Les serveurs sont habillés en gaucho et sont très sympathiques.

Une autre recommandation est de toujours arriver tôt, à midi comme le soir, car il y a généralement beaucoup de monde.


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Restaurants de pâtes.

La Cefira

Le menu est varié en pâtes, vous pouvez trouver des panzottis noirs au saumon rose, des sorrentinos aux crevettes noires et des gnocchi de pommes de terre à la sauce aux crevettes.

Si vous voulez ajouter un autre plat vedette, je vous recommande la provoleta de chèvre au lard en entrée ou en accompagnement. Un délice !

Pour rehausser les saveurs de ces plats, accompagnez-les d'un vin blanc, le chardonnay.

Le restaurant est chaleureux et calme, le goût du fait maison et la production en vue. Il est conseillé d'y aller à l'avance car il y a une longue file d'attente pour entrer.


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Trattoria Mamma Mia

Vous cherchez un endroit où manger des pâtes faites maison et 100% italiennes ? Alors Mamma Mia est l'endroit idéal. Pour commencer, ils vous offrent une entrée, la populaire mini pizza.

Vous pouvez ensuite poursuivre avec une variété de plats principaux tels que les cannellonis, les gnocchis, les lasagnes, les pâtes farcies et les spaghettis. 

Les plats vedettes sont : la humita ou crêpe aux épinards, le combo de Mamma (ravioli, spaghetti et sorrentinos avec sauce bolognaise) et les lasagnes à la viande et aux épinards.

Pour ceux qui recherchent quelque chose de sucré, un must est le cheesecake aux fruits rouges ou le cayote sucré au fromage, aux noix et au nougat de Salta.

 



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Les meilleures entrées

La Fogata

La Fogata a un menu étendu qui comprend toutes sortes de plats, mais ils se distinguent par leurs savoureuses pâtes farcies.

Dans le menu, nous vous recommandons de commander les sorrentinos au fromage de chèvre avec une sauce aux légumes sautés ou les gnocchi à la ricotta avec une sauce au saumon fumé.

Si vous souhaitez terminer le repas par un délicieux dessert, commandez la traditionnelle crêpe au dulce de leche ou les pommes au rhum !


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Ma. Cuisine Resto

Ma Cuisine propose des plats pour tous les goûts avec la touche incomparable de la gastronomie française typique. Le menu est constamment renouvelé.

Les canastitas de saumon fumé, les calamars farcis au boudin noir, la casserole de crevettes à l'ail, les torrejitas de potiron à l'œuf ou les délicieuses crêpes aux champignons sont quelques-uns des plats vedettes de Ma. cuisine.

Ils disposent également d'un bar à vin exceptionnel, où vous trouverez des établissements vinicoles traditionnels de Salta tels que Tukma, Bad Brothers, Tacuil, Finca Notables et San Pedro de Yacochuya.


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Rincón Gourmet Salta

Dire "Salta" est presque synonyme de dire "empanadas", ce sont deux mots qui vont de pair. Vous ne vous lasserez donc pas de les goûter car il en existe de nombreuses variétés et toutes sont délicieuses.

Chez Rincón Gourmet, les traditionnels sont faits de viande, de fromage ou de charqui (une viande typique du nord qui est assaisonnée en saumure au soleil).

Le secret de cet endroit situé dans un coin traditionnel de la ville est qu'ils savent quelle est la bonne température dans le four pour qu'ils sortent délicieux et prêts à être dégustés avec un verre de vin de Cafayate.

Je vous recommande de déguster ces délicieux empanadas avec la sauce épicée de la maison, cela donne une touche spéciale !


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Adelina

Adelina est situé sur le Paseo Balcarce, une rue piétonne où se trouvent plusieurs peñas et restaurants traditionnels.

Le restaurant est spacieux et bien éclairé, avec un menu varié de viandes traditionnelles et d'alternatives comme le lama et le lapin. Ils proposent également une cuisine pour les sans gluten et un menu en anglais pour ceux qui veulent plus de détails sur les plats.

Parmi les entrées vedettes, je vous recommande de goûter : les steaks frits de pacu, les côtes de porc au barbecue et au miel ou les traditionnelles empanadas salteñas à la viande ou aux oignons.

À Adelina, on organise des spectacles de musique folklorique, idéaux pour ceux qui veulent profiter de la culture musicale de Salta.


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Nourriture végétalienne et végétarienne.

ALIMENTATION VEGAN ET VEGETARIENNE.



Greeners

À Greeners, vous trouverez les petits déjeuners, brunchs et déjeuners les plus délicieux et 100% végétariens. Ils ont un menu pour les végétaliens, les végétariens et les sans gluten.

Les repas vedettes sont les suivants : légumes sautés aux poires et pommes de terre au four, crêpes sucrées et salées, œufs biologiques brouillés et, pour ceux qui recherchent quelque chose de sucré, ils ont des bols avec du granola et des fruits de saison qui sont délicieux et très frais.

Il y a aussi les croissants fourrés au dulce de leche et recouverts de graines de tournesol. Ces deux dernières options peuvent être servies avec du pain de son, des confitures maison ou du guacamole.

Un autre must chez Greeners sont leurs smoothies aux fruits, le smoothie aux fruits rouges est un délice.


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Chirimoya

Chez Chirimoya, ils ont une grande variété de plats végétaliens et gastronomiques !

Les plats vedettes sont : lasagnes végétaliennes, filet de quinoa avec pommes de terre au four, coya au wok, aubergines napolitaines avec légumes grillés, salade aux cinq couleurs et salade de quinoa.

L'attention et le service sont parmi les meilleurs, ils sont chaleureux et prennent toutes les commandes assez rapidement.


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Aires Caseros

Cuisine traditionnelle, très soignée et élégante.

La carte est abondante et comporte un menu pour les végétaliens et les sans gluten.

Les plats vedettes sont les panzottis d'olives noires et de mozzarella avec une sauce aux champignons de pin, la salade verte Caseros, les sorrentinos colorados et le quinoa burger (burger de quinoa et de betterave avec un coussin d'avocat).

Ils proposent également une variété de salades, de soupes et de gâteaux végétaliens. Et si vous avez envie de quelque chose de sucré, la Copa Caseros vous plaira certainement, avec de la glace, de la meringue et des fraises !


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Cafés signatures

Café del Convento

Le menu est simple, avec tout ce qui est savoureux et fraîchement préparé tout au long de la journée. Il dispose de tables extérieures donnant sur le couvent de San Bernardo.

Ils ont une variété intéressante de grains de café qu'ils moulent sur place.  

Le meilleur : le café colombien et les confitures faites maison.

Les tostadones sont un must à tout moment. Je vous recommande également d'accompagner votre café du gâteau au rogel ou, si vous y allez pour le brunch, du pudding au pain.


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Café Santa Maria

Dans une large rue bordée d'arbres de la ville, vous trouverez le Santa María Café. Le café est une maison spacieuse avec de hauts plafonds et des murs en briques apparentes qui vous accueille avec des fleurs fraîches sur chaque table.

C'est un endroit cool avec une grande variété de cafés et de tailles, les plus recommandés sont le cappuccino, l'Americano et le smoothie. Ils proposent toutes sortes de plats sucrés et salés et offrent un excellent service.

Sur les murs du lieu sont exposées des œuvres d'artistes locaux qui changent au gré des expositions. L'exposition actuelle est celle de l'artiste de Salta Laura Asaro.

Le meilleur de Santa María est le brunch avec des toasts de pain de campagne, de l'avocat, un œuf poché, du café au lait et une salade de fruits. Et si vous préférez une option plus énergique, il y a aussi le yaourt avec granola et fruits, qui est un vrai délice !


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Café del tiempo

Au coin du boulevard de Paseo Güemes (le nouveau pôle gastronomique de la ville) se trouve le Café del Tiempo, qui se caractérise par le fait d'être une maison recyclée avec beaucoup d'ambiance, par ses délicieux cafés maison et par sa cuisine signature.

Pour choisir votre café, je vous recommande les options suivantes : machiatto, crème, bonbon, moka ou noir.

Dans chaque coin où vous regardez, vous serez surpris de trouver un meuble vintage recyclé à côté de livres laissés par des voyageurs.

Le moment idéal pour visiter ce café est le coucher du soleil, accompagné d'une délicieuse infusion.


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Les meilleurs bars à vin.

El bodegón de San Lorenzo

Un arrêt obligatoire pour les amateurs de vin, ils ont une large collection de vins que vous pouvez choisir vous-même dans les étagères de la cave à vin. Ils sont de très bons conseils et proposent des prix attractifs pour ceux qui veulent apporter un cadeau ou prendre un vin de bonne qualité.

Vous y trouverez la meilleure sélection et différentes variétés de vins rouges, blancs, rosés, mousseux et biologiques.

En outre, dans leur catalogue, ils proposent des bières (noire, blonde et rouge), des apéritifs (Fernet, Vermouth, Triple Sec Citrique) et des spiritueux comme le Brandy, le Gin, le Rhum, le Whisky, la Vodka et le Pisco.

Ce n'est pas tout : vous pouvez aussi déguster votre vin sur place et l'accompagner d'un délicieux plateau de fromages et de charcuterie ou de délicieuses empanadas salteñas, ils ont aussi d'autres plats délicieux et faits maison.


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Borra y Vino

Au cœur de la ville de Salta, à un demi-pâté de maisons de la Plaza 9 de Julio, cette boutique de restauration propose plus de 200 étiquettes différentes de vins provenant exclusivement des vallées de Calchaquies.

Chez Borra y Vino, vous trouverez également les cépages traditionnels de l'Argentine : le Mabec (le plus populaire), le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Bien que cela vaille la peine d'essayer les autres variétés de rouges et de blancs : Blend, Pinot Noir, Tempranillo, Syrah, Bonarda, Petit Verdot, Sangiovese, Chardonnay et Torrontés.

Vous pouvez également manger sur place, ils servent des plats traditionnels comme des ragoûts, des tamales, des quesillos et des tortillas.


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La Casona

Dans ce club de vin, vous pourrez trouver les meilleurs vins nationaux et internationaux à emporter ou à déguster au restaurant. Parmi les variétés, on trouve des vins rouges, blancs, doux et rosés.

Ils proposent également des champagnes, cidres, distillats, liqueurs, vins mousseux et bières artisanales. Ils proposent un menu avec les différentes variétés de vins et la possibilité de manger sur place, tout en profitant d'un de leurs spectacles musicaux (c'est aussi un espace artistique).

Le menu est limité aux snacks et aux sandwichs. Les jeudis, vendredis et samedis, ils proposent des dégustations avec accompagnements avec un sommelier.


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Les meilleurs clubs

LES MEILLEURS PEÑAS



La Vieja Estación

Avec un décor impeccable évoquant le folklore et la bohème, La Vieja Estación ravit ses convives avec les meilleurs plats régionaux de sa cuisine gastronomique de haute montagne.

Tous les soirs, les meilleurs groupes locaux jouent : Los Dos, Peñeros, Salta 3, Son Ellas, Noelia Carrizo, Coqui Rios, endiabla2, Solo Alquimia, La Mystika, Matias Peña.

En plus de savourer un délicieux repas, vous pouvez également essayer quelques pas de danse et chanter au son de la musique.

Les plats les plus recommandés de l'endroit sont la longe de porc grillée avec des pommes de terre milhojas et les empanadas salteñas juteuses avec des pommes de terre, ces plats je vous recommande de les accompagner avec les vins variés de Salta offerts par la maison.

Et pour le dessert, un must est le potiron au sirop avec des noix ou le cayote doux avec du fromage.



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Boliche Balderrama

Selon les habitants, la Boliche Balderrama (San Martín et Esteco) est la peña la plus ancienne et considérée comme un lieu de "guitarreada, poseía y bohemia", où sont passés des personnages importants comme Jaime Dávalos, Villegas Sato, "Cuchi" Leguizamón, Manuel J. Castilla, Hugo Aparicio, Díaz Bavio. 

Le site a été couronné par la présence de l'artiste Mercedes Sosa et de Jorge Cafrune, qui aurait veillé jusqu'aux petites heures du matin en chantant, en buvant et en peignant les murs. Dans ce lieu, vous pourrez non seulement écouter de la musique régionale en direct, mais aussi découvrir la culture qui entoure Salta.

Si vous visitez cette peña, le plat vedette est leur empandas salteñas qui ont la particularité d'avoir des raisins secs. Les autres plats recommandés sont le locro et les morceaux grillés tels que l'asado, les côtes et le bife de chorizo.



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La Casona del Molino

Bien plus qu'une peña, La Casona del Molino est une rencontre authentique avec le folklore de Salta. Des artistes occasionnels apportent leurs guitares et leurs tambours et le spectacle est "monté" sur place.

Ce ne sont pas des spectacles scénarisés, les personnes présentes se joignent à la peña pour profiter de la danse et de la musique. C'est une expérience très différente des peñas traditionnelles.

Il est visité par de nombreuses personnes de Salta qui aiment le folklore de Salta, les chansons traditionnelles sont jouées ainsi que les meilleures chansons de Los Nocheros, El Chaqueño Palavecino, Los Huaira, etc.

Il s'agit d'une grande maison coloniale du XIIIe siècle, dont les pièces spacieuses sont décorées d'objets d'époque : lampes, tableaux, piano et meubles datant de cette époque. Elle a des murs en adobe et des sols rustiques en céramique. Les tables sont disposées dans ces pièces et de même dans la cour. Le patio a son charme, il est en plein air, à côté du figuier et du barbecue.

Ici, vous pouvez manger les plus délicieuses empanadas de Salta, ils sont faits avec la recette typique ; la viande est coupée au couteau et avec des assaisonnements des vallées. Les autres repas recommandés sont le ragoût de chevreau, les pommes de terre andines et les tamales.

Pour le dessert, le mélange de bonbons avec le quesillo est un délice qui n'est proposé qu'ici, et un autre must est le turrón salteño avec le dulce de leche !


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Endroits pour prendre un verre et écouter de la musique

Bier Cervecería

Bier Cervecería est une vieille maison décorée de façon rustique, où ils proposent plus de 10 variétés de bière artisanale. Il dispose de salles à l'intérieur et à l'extérieur, c'est un endroit idéal pour se retrouver entre amis pour profiter de la musique nationale et boire quelques bières fraîches. 

Le service est très bon et amical, si vous voulez accompagner vos boissons avec de la nourriture, ils ont un menu où ils proposent des pizzas, des burgers, des snacks et des empanadas.


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Grizzly

Grizzly est un bar avec de la musique live, où vous trouverez une atmosphère de jeunes, ils ont un énorme bar avec une variété de boissons et, surtout, la scène où chaque semaine, du mercredi au dimanche, différents groupes de jazz, pop et rock roll jouent en direct.

C'est l'idéal pour sortir, boire un verre, écouter de la bonne musique et rencontrer des gens avec de bonnes vibrations !


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One

Uno est un petit bar moderne et populaire qui sert une variété de cocktails en plus de toutes les boissons habituelles de bar comme le fernet, le campari, le gin et le tonic et l'aperol, entre autres.

Il est situé sur Balcarce, la rue autour de laquelle se concentrent la plupart des pubs, bars et discothèques, ce qui en fait un endroit idéal pour commencer la soirée en prenant un verre, en écoutant de la musique et en allant ensuite dans une boliche.

La musique est généralement pop, rock et reggae, mais si vous n'aimez pas ces rythmes, il y a une terrasse extérieure pour échapper au bruit.


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