CREADO COMO CENTROS DE SUMINISTRO DURANTE EL SIGLO XIX, ESTAS TIENDAS DE COMESTIBLES RURALES SE CONVIRTIERON RÁPIDAMENTE EN INSTITUCIONES SOCIALES PARA LOS GAUCHOS. EL TIEMPO PASÓ, PERO LAS COSTUMBRES Y LAS LEYENDAS PREVALECEN DENTRO DE SUS PAREDES. & NBSP;
EN LA LÍNEA RECTA DIBUJADA POR LA PAMPA QUE DELIMITA EL CIELO Y LA TIERRA, ALGUNAS CONSTRUCCIONES, TAN ANTIGUAS COMO NUESTRA PATRIA, SE ELEVAN EN EL HORIZONTE. AFERRADOS A UN TIEMPO PASADO, ALGUNAS PULPERIAS TODAVÍA SE ENCUENTRAN DISPERSAS POR TODO EL CAMPO DE BUENOS AIRES COMO TESTIGOS DEL CORAZÓN DE CADA PUEBLO. UNA MEZCLA DE TIENDAS DE COMESTIBLES Y ESTABLECIMIENTOS DE BEBIDAS, LOS QUE SOBREVIVEN MANTIENEN LA IDIOSINCRASIA DEL CAMPO, EL GUSTO POR LA CONVERSACIÓN Y LOS VASOS BIEN ARREGLADOS PARA EL RON DE CAÑA. & NBSP;
SI BIEN QUEDAN UNOS VEINTE ESTABLECIMIENTOS, EN EL SIGLO XIX HABÍA 350. PULPERIAS NO ERAN SOLO TIENDAS GENERALES DONDE SE VENDÍA LICOR, PERO TAMBIÉN LUGARES DONDE LA GENTE SE REUNÍA PARA HABLAR, IMPROVISAR CANCIONES POPULARES GAUCHAS, JUGAR A LAS CARTAS E INCLUSO DESAFIAR A LA MUERTE A OTROS. EN ESE MOMENTO, EL CAMPO DE ARGENTINA CIERTAMENTE NO ERA UN LUGAR PARA LOS DÉBILES, Y LAS PELEAS ENTRE GAUCHOS ERAN TAN FRECUENTES QUE AÚN ES POSIBLE VER LAS REJAS DE SEGURIDAD COLOCADAS EN LOS MOSTRADORES PARA MANTENER AL ALMACENISTA SEGURO. & NBSP;
CON SUS CARACTERÍSTICAS INTACTAS, ESTOS TEMPLOS RURALES CONTINÚAN SIENDO EL CENTRO DE LA RUTINA DEL PAÍS. ESTANTES REPLETOS DE PRODUCTOS ANTIGUOS, LETREROS QUE PROHÍBEN ENTRAR "ARMADOS Y CON SOMBRERO", Y CAJEROS CENTENARIOS CUENTAN LA HISTORIA DE UN LEGADO VIVO. LAS PELEAS ENTRE CAMPESINOS YA NO EXISTEN, PERO CUANDO ENTRAS EN LAS PULPERÍAS DE NAVARRO, SAN ANTONIO DE ARECO, BARADERO O MERCEDES, PUEDES REVIVIR LAS HISTORIAS DE DON SEGUNDO SOMBRA, GAUCHO JUAN MOREIRA E INCLUSO EL PROPIO MARTÍN FIERRO.