In Argentinien ist das Asado nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Tradition. Seit die Spanier im 16. Jahrhundert das Vieh nach Argentinien brachten, wurden die argentinischen Pampas zum idealen Ort für die Viehzucht. Dank der Weidehaltung auf natürlichen Weiden ist argentinisches Fleisch für seinen Geschmack und seine Qualität bekannt. Die Weidefütterung macht das Fleisch zart und schmackhaft, im Gegensatz zu anderen Ländern, die auf Mastbetriebe setzen.Heute ist Argentinien einer der größten Rinderfleischexporteure der Welt. Die Fleischindustrie treibt nicht nur die Wirtschaft an, sondern beginnt auch, nachhaltigere Praktiken zu übernehmen. Was bei einem Asado jedoch wirklich zählt, ist die Qualität der Schnitte.
Die Beliebtesten Fleischstücke
- Asado de Tira: Rippchen, quer in Streifen geschnitten. Ein Klassiker bei jedem Barbecue.
- Bife de Chorizo: Ein dicker Schnitt aus dem Lendenstück, vergleichbar mit "Sirloin" woanders. Sehr beliebt in Restaurants.
- Lomo: Auch bekannt als "Filet" oder "Tenderloin". Eines der zartesten und magersten Stücke.
- Vacío: Ein saftiges Stück aus dem unteren Bereich des Rinds, zwischen Rippen und Hüfte.
- Entraña: Ein dünnes Stück aus dem Zwerchfell. Sehr geschmackvoll und normalerweise gegrillt.
- Matambre: Ein dünnes Stück zwischen Haut und Rippen. Kann gegrillt, gebacken oder gefüllt werden.
- Bife Ancho: Auch bekannt als "Ribeye". Saftig mit einem guten Verhältnis von Fleisch zu Fett.
- Cuadril: Ein mageres und zartes Stück aus dem hinteren Bereich des Rinds, ähnlich wie "Rump Steak".
- Colita de Cuadril: Ein kleiner, dreieckiger Schnitt aus der Oberseite des Rumpfes, bekannt für seine Zartheit.
Gastronomische Erlebnisse
Die Auswahl an Restaurants und Grills im Land ist umfangreich. Man kann die besten Gerichte finden, ohne weit vom Hotel, Apartment oder dem Aufenthaltsort entfernt zu sein. Ob in San Telmo, Palermo oder im Stadtzentrum, die Gastronomie erscheint wie durch Zauberhand an jeder Ecke. Auf der anderen Seite ist es immer gut, eine Empfehlung zu haben, um Qualität, Preis und Komfort zu vergleichen. Deshalb präsentieren wir unsere 5 ausgewählten Orte: